山西灵丘牛肉热销太行山外大市场
分割车间内，工人正在分割牛肉。山西经济日报全媒体记者 翁剑 摄
5月8日，记者在灵丘县山西奥康农业发展有限公司（以下简称“奥康公司”）的屠宰厂看到，待宰圈舍、化验室、环保设备等设施一应俱全，现代化厂房内大型分割、排酸一体化屠宰车间格外醒目，两条自动化生产线平方米的冷库分区科学合理。奥康公司经理曹晓勇介绍：“从牧场送来的牛，在待宰区静养12小时，6小时不喝水，然后进行屠宰，所产牛肉经过排酸、分割后，才能直播售卖。”
灵丘县山大坡广，是山西畜牧大县以及优质肉牛产地，全县肉牛饲养量常年保持在5万多头。长期以来，该县一直没有规模化屠宰加工厂，导致产业链条短、产品附加值低。作为华北地区最大的标准化肉牛养殖企业，山西佳农牧业股份有限公司于2022年投资8890万元建设奥康屠宰公司，填补了大同市肉牛屠宰加工产业链的空白，补上了过去“有养殖无加工”的产业短板。
曹晓勇介绍：“佳农牧业严格按照无公害、标准化生产流程养殖，年出栏15000头优质肉牛，被农业农村部评为肉牛标准化示范场。屠宰采用传统屠宰工艺，确保牛肉品质，所产牛肉被省农业农村厅认定为无公害农产品。”
在出货口，记者看到一排排预冷排酸的鲜牛肉正通过固定滑轨快速装进一辆冀A牌照的冷链车。“现在每天从石家庄过来3—4辆冷链车，旺季时有10多辆，4、5个小时后，这些产自灵丘生态畜牧基地的高品质牛肉就能与石家庄市民见面。”曹晓勇说，“奥康牛肉不仅在省内和石家庄有市场，还远销北京、上海以及江苏、福建、广西、广东、四川等地。我们公司不仅成为北京新发地农产品批发市场和二商集团鲜牛肉供应商，还在湖南长沙开设了直营店。”
为了最大限度保证产品新鲜度，奥康公司与邮政EMS达成深度合作，在太原武宿机场和北京大兴机场设立冷链中转仓，采用“航空速运+落地配”的急速物流方案，确保全国大部分地区实现48小时送达。公司还自建专业冷链车队，每日准时向北京、雄安新区等重点区域直供产品，并与专业物流企业达成战略合作，构建覆盖全国的鲜达网络。
提及快速打开市场的奥秘，曹晓勇给出了答案——奥康公司采用“线上+线下”多元并进的销售模式，组建10人规模的线上直播运营团队进行直播带货，一方面零售，另一方面展示、宣传牛肉品质和品牌，吸引更多、更大的线下合作伙伴。“为满足不同地区尤其是南方消费者多元化、精细化的饮食需求，公司采用4分体、16分体，甚至38分体精准分割标准。我们线上直播团队精准分割牛肉，买哪里割哪里，一单一拍。”主播盛智翔介绍道。
据了解，奥康公司年加工能力达12万头牛、30万只羊，年生产牛肉产品25000吨、羊肉产品3000吨。2023年10月试运营以来，奥康公司日均屠宰量已达80—100头，现已成长为我省规模最大的肉牛屠宰加工企业之一。
山西经济日报全媒体记者 翁剑 通讯员 杨盘兴
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